El presente documento se presenta evidencia científica actualizada sobre la importancia de los lácteos para el ser humano, evidencia que se divide en seis secciones en las cuales se detallan los antecedentes relacionados con i) el origen del consumo de lácteos, ii) principales aspectos alimentarios y nutricio- nales de los lácteos, iii) avances en alimentación y nutrición relacionados con lácteos, iv) importancia de los lácteos en el ciclo vital y patologías específicas, v) lácteos en la salud muscular y ósea y vi) el impacto de los lácteos en la salud pública.
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